纳米脱氧剂的制备及抗氧化性能研究

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纳米脱氧剂的制备及抗氧化性能研究
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基金项目:浙江省自然科学基金项目(Y3080518)

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利用异辛烷/Span80-Tween60/正丁醇微乳体系制备纳米铁粉,其大小约100nm,X射线衍射结果表明为а-Fe。对吸氧量测定表明,纳米铁粉的吸氧量是普通铁粉的1.5倍,脱氧速度明显提高。将制得的纳米脱氧剂用于开心果抗氧化研究,结果发现开心果的氧化过程减缓,而且效果优于普通铁粉脱氧剂。采用气相色谱-质谱联用法分析开心果油脂成分,其不饱和脂肪酸含量达88.38%。氧化后的开心果油脂中的一些不饱和脂肪酸含量略有下降。

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穆宏磊；郜海燕；房祥军；陈杭君；葛林梅.纳米脱氧剂的制备及抗氧化性能研究[J].中国食品学报,2009,(3):105-110

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