木薯质量安全、营养品质与加工利用新进展

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木薯质量安全、营养品质与加工利用新进展
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基金项目:国家木薯产业技术体系（CARS-11）；国家重点研发计划项目（2017YFC1600900）

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木薯，世界三大薯类之一，是热带、亚热带地区发展中国家的主要粮食作物，在食品、饲料、化工领域都有着广泛应用。本文就国内外木薯及其产品的质量安全、营养品质及加工利用现状进行整理论述，指出了目前木薯产业存在的问题，提出了开展木薯生氰糖苷风险评估、营养品质评价、精深加工等工作建议，为木薯大众化主食消费提供技术支撑，促进木薯产业升级换代和供给侧改革。

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钟永恒；陆柏益；李开绵.木薯质量安全、营养品质与加工利用新进展[J].中国食品学报,2019,19(6):284-292

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