文章摘要
潘风光;侯力箫;王 莹;张 婷;刘静波.超声波辅助碱法提取鸡副产物和大豆粕混合蛋白工艺优化[J].中国食品学报,2019,19(7):108-118
超声波辅助碱法提取鸡副产物和大豆粕混合蛋白工艺优化
  
DOI:
中文关键词: 鸡副产物  大豆粕  超声波辅助碱法  Plackett-Burman  响应面
英文关键词: 
基金项目:吉林省科技发展计划项目(20170204021NY)
作者单位
潘风光;侯力箫;王 莹;张 婷;刘静波 吉林大学食品科学与工程学院 营养与功能食品研究室长春130062 
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中文摘要:
      以鸡屠宰副产物和大豆粕为原料,利用超声波辅助碱法提取混合蛋白。在单因素试验的基础上,以蛋白提取率为指标,采用Plackett-Burman设计筛选出3个显著影响因素:碱液质量浓度、超声功率和提取温度;通过Box-Behnken响应面分析法进一步优化,确定蛋白提取率主要影响因素的最优组合:碱液质量浓度0.71 g/100 mL,超声功率363.35 W,提取温度42.21 ℃,得到蛋白提取率为54.82%,实测值54.63%,两者十分接近。经测定该蛋白在pH 4.0时达到等电点,沉淀后所得提取蛋白含量为62.64%。采用Plackett-Burman设计和Box-Behnken响应面分析法提供了可靠的鸡副产物和大豆粕混合蛋白提取工艺,提高了副产物的利用率,为后期蛋白胨的制备提供了理论依据。
英文摘要:
      
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