文章摘要
张荣飞;王相友.卡拉胶/魔芋胶复合膜保鲜纳米SiO2修饰工艺优化[J].中国食品学报,2019,19(7):184-191
卡拉胶/魔芋胶复合膜保鲜纳米SiO2修饰工艺优化
  
DOI:
中文关键词: 纳米SiO2  涂膜  保鲜  纳米复合膜  双孢蘑菇
英文关键词: 
基金项目:国家自然科学基金项目(31301570,30871757);山东省农业重大应用技术创新课题(鲁财农字[2014]38号)
作者单位
张荣飞;王相友 山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255049 
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中文摘要:
      利用绿色合成方法以卡拉胶/魔芋胶为基膜,添加纳米SiO2和甘油对其进行修饰,并通过正交试验设计优化卡拉胶/魔芋胶/纳米SiO2复合涂膜的制备工艺条件,且通过电子扫描显微镜(SEM)、红外光谱分析(FTIR)、X射线衍射光谱分析(XRD)和紫外光谱分析(UV)对复合膜的微观结构进行表征。结果表明,当纳米SiO2添加量、卡拉胶与魔芋胶质量比、甘油添加量分别为0.03%,1 ∶ 3,0.7%时,复合膜具有最佳综合性能,其透光率为84.26%,透氧性为0.15 g/(m2·d),透CO2性为0.207 g/(m2·d),水溶性值为51.78%,溶胀度为76.90%,透水率为62.31%。比未修饰的卡拉胶/魔芋胶复合膜的性能更优。纳米SiO2的添加使复合膜中的氢键加强。将制备的纳米复合膜用于双孢蘑菇的保鲜,保鲜质量和保鲜时间比对照组均有明显提高。
英文摘要:
      
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