文章摘要
施昌谷;邵明聪;李文娟;黄建颖;方 嫱.壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸的研究[J].中国食品学报,2019,19(7):192-200
壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸的研究
  
DOI:
中文关键词: 壳聚糖  氧化石墨烯  食品包装纸  生鲜猪肉  贮藏
英文关键词: 
基金项目:浙江省自然科学基金项目(Y3110204);浙江省重大科技专项(2011C12031);国家自然科学基金项目(21102129)
作者单位
施昌谷;邵明聪;李文娟;黄建颖;方 嫱 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室杭州310018 
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中文摘要:
      为改良壳聚糖在食品包装中应用存在的机械性能不强,溶解性较差等缺陷,通过流延涂膜法,将壳聚糖/氧化石墨烯复配涂膜至食品包装纸,经抗氧化性、拉伸强度及水蒸气、油脂透过率等指标,对复合涂膜食品包装纸性质进行评估,结果发现采用酸溶性壳聚糖(18 mL,10 mg/mL)与氧化石墨烯(1 mL,1 mg/mL)再加入氧化剂(1 mL,1 mg/mL)制备得到的涂膜液复合涂膜食品包装纸,具有良好的保鲜功能,并初步探索壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸对生鲜猪肉贮藏保鲜过程中颜色、弹性、球蛋白沉淀、汁液流失率、蒸煮损失率的影响。与仅用壳聚糖处理的食品包装纸保鲜功能比较,壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸具有较好的保鲜效果。本研究结果为开发来源丰富、天然、无毒,具有优良性能的高效天然生物保鲜剂和保鲜材料提供理论依据。
英文摘要:
      
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