文章摘要
管斌;孙艳玲;马美范.枯草芽孢杆菌变异菌株的α-淀粉酶分离纯化及酶学性质的研究[J].中国食品学报,1999,(2):1-6
枯草芽孢杆菌变异菌株的α-淀粉酶分离纯化及酶学性质的研究
  
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中文关键词: 枯草芽孢杆菌  变异菌株  α-淀粉酶  分离纯化  性质
英文关键词: 
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作者单位
管斌;孙艳玲;马美范 山东轻工业学院 
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中文摘要:
      从枯草芽胞杆菌变异菌株培养得到的α—淀粉酶,通过硫酸铵沉淀,DEAE-葡聚糖凝胶A-50,葡聚糖凝胶G-100以及超滤浓缩等操作,获得该酶的纯样品,该酶的分子量、等电点分别为52.5KD、pI 4.6。该酶的最适pH和温度分别为pH6.0及65℃,稳定pH范围为pH4.5~7.5,而且在50℃时该酶活力较稳定。Ca2+、Mg2+、Li+对酶活有激活作用,而Ag+、Al3+、Cu2+、Fe2+、Zn2+、Mn2+、Ni2+和CO+对酶活有抑制作用。另外,该酶对可溶性淀粉的分解限度为42.8%,由此可估计该酶属于糖化型α—淀粉酶。
英文摘要:
      
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