浓缩鱼蛋白的营养价值及安全性评价

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浓缩鱼蛋白的营养价值及安全性评价
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本文对浓缩鱼蛋白(FPC)的营养成分作了分析和比较,并进行动物致突变试验、急性毒性试验、以及卫生指标的分析,评价其营养价值和食用的安全性。结果表明,浓缩鱼蛋白是一种营养平衡、易于消化和吸收的优质蛋白源,是一种安全的健康食品。

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李刘冬；陈培基；李来好.浓缩鱼蛋白的营养价值及安全性评价[J].中国食品学报,2001,1(2):62-67

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