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水溶性红曲黄色素的制备
苏金为;甘纯玑;吕日新
作者单位
苏金为;甘纯玑;吕日新 福建农林大学 
摘要:
红曲红色素与连二亚硫酸钠在碱性溶液中反应,制得水溶性红色素。结构分析认为是红曲红色素分子中的内酯水解,同时引入磺酸基。对其性质实验结果表明,它的最大吸收波长是476nm,水溶性好,具备了食用色素的优良特性。
关键词:  红曲红色素  水溶性黄色素  制备  性质
DOI:
分类号:
基金项目:福建省教委资助项目(JA00180)
Abstract:
Key words:  

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