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食品科学的新发展
Walter E.L.Spiess
作者单位
Walter E.L.Spiess 国际食品科学技术联盟 
摘要:
欧姆加热在现代工艺中,欧姆加热已经被认为是在工业中应用最发达的工艺之一,它被应用于液体、粒于状态的植物和动物食品的加工,例如蔬菜加工、肉和鱼的加工等。
关键词:  
DOI:
分类号:
基金项目:
Walter E.L.Spiess
Abstract:
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