引用本文:
【打印本页】   【HTML】   【下载PDF全文】   查看/发表评论  【EndNote】   【RefMan】   【BibTex】
←前一篇|后一篇→ 过刊浏览    高级检索
本文已被:浏览 381次   下载 0 本文二维码信息
码上扫一扫!
分享到: 微信 更多
酪蛋白磷酸肽(CPP)促进铁吸收的研究
牟光庆;张丽萍;曹冬梅;张平;骆承庠
作者单位
牟光庆;张丽萍;曹冬梅;张平;骆承庠 大连轻工业学院生物与食品工程学院黑龙江八一农垦大学食品学院东北农业大学 
摘要:
体外消化试验表明CPP能显著提高FeCL3溶液中Fe3+的溶解性(P<0.01),并显著促进Fe3+还原为Fe2+(P<0.05),上述作用受CPP浓度和纯度影响较大,受pH值影响不显著(P>0.05)。加入CPP使可溶性铁和二价铁的透析率均显著高于对照组(P<0.01)。CPP与Fe3+结合能力受磷酸基密度、浓度影响较大,受pH值影响不显著(P>0.05)。
关键词:  酪蛋白磷酸肽  促铁吸收  体外消化
DOI:
分类号:
基金项目:
Abstract:
Key words:  

手机扫一扫看
分享按钮