天然胡萝卜素β-环糊精微胶囊制备工艺的研究

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天然胡萝卜素β-环糊精微胶囊制备工艺的研究
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基金项目:厦门市科技计划项目(No.3502Z20031065)

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对胡萝卜素β-环糊精微胶囊制备工艺进行了研究,结果表明:最佳工艺条件是胡萝卜素油(mL)与β-环糊精(g)比值为1∶8,加水量80 mL,搅拌时间5 h,搅拌温度50℃,搅拌速度1200 r/min.显微镜成像法和红外光谱法验证了胡萝卜素包埋物的形成.

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陈发河；吴光斌；陈志辉.天然胡萝卜素β-环糊精微胶囊制备工艺的研究[J].中国食品学报,2006,6(1):110-115

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