中医通过食品来调节生理状况,其健体延年的食疗方法,以历史悠久、内涵丰富、实用可靠而备受青睐.中医"药食同源"的理念在大豆上体现得最为集中.美国食品和药品管理局(FDA)将大豆列为"已确立功能的功能性食品",充分说明了"寓医于食"理论的科学性.随着现代医学模式的转换,对疾病本质的认识不断加深,医学界注意到许多慢性退行性疾病可以通过饮食调理达到预防、治疗的目的.国际社会公认膳食营养因素的干预可以有效预防慢性非传染性疾病.2001年,WHO/FAO提出通过多消费蔬菜、水果和低热量的食物纠正高血压的DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension)计划.研究结果表明含有丰富蔬菜、水果的低热量食谱可以有效防治高血压病.21世纪现代营养学也提出了"功能食品"的概念,因此立足于两个文明结合的高度,提倡"保健品食品化"的科学理念,引导全民族科学、合理地进行食物消费,对提高全民健康素质具有重要意义.