丙烯酰胺与谷胱甘肽体外试验研究

首页 > 过刊浏览>2008年第8卷第3期 >46-49

丙烯酰胺与谷胱甘肽体外试验研究
DOI:
                        
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:
基金项目:

Author:

Affiliation:

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

为研究丙烯酰胺与谷胱甘肽的反应速率与丙烯酰胺毒性的关系,采用RP-HPLC检测不同反应时间、浓度等条件下反应液中的巯基浓度,建立反应速率模型.结果表明,谷胱甘肽中的巯基在70min内基本反应完全;增加丙烯酰胺浓度,可以加快巯基的反应速率.该模型对评价丙烯酰胺在膳食中的暴露量及对机体的毒害作用具有较好的参考价值.

Abstract:

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

郑群雄；潘艳；熊春华.丙烯酰胺与谷胱甘肽体外试验研究[J].中国食品学报,2008,8(3):46-49

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期: 2019-05-28
出版日期:

引用本文

分享

文章指标

历史

漂浮通知