以芦笋为研究对象,利用黄酮类化合物可与Al3+形成稳定的荧光络合物的性质,建立荧光测定芦笋中总黄酮的新方法。用70%乙醇加热回流提取芦笋中的有效成分,以芦丁为标样,研究溶剂、pH值以及放置时间对荧光强度的影响,确定最佳测试条件。该方法检出限为4.53×10-9 mol/L,线性回归方程:Y=50.17+48053.01X,相关系数r=0.9939,回收率98.83%～97.25%。利用该法测得芦笋茎、根中总黄酮含量分别为1.15 mg/g和0.78 mg/g。该方法具有良好的应用前景。