基于宏基因组学分析气调包装中华鳖贮藏期间菌相变化
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

浙江省水产加工技术研究联合重点实验室开放基金项目;浙江省中华鳖产业技术体系资助项目(ZJZHB-1-1)


Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    研究气调包装中华鳖贮藏过程中微生物菌相变化,为中华鳖贮藏保鲜提供参考。采用宏基因组学法研究气调包装(50%CO2 / 50%N2,3 mL∶1 g)的中华鳖4 ℃贮藏过程中的菌相变化,结果表明:整个贮藏过程中,气调包装样品的群落丰富度逐渐上升,物种多样性呈先上升后下降趋势;气调包装的优势腐败菌属为希瓦氏菌属,在贮藏末期占29.68%;气调包装能有效抑制假单胞菌属、黄杆菌属等水产品中常见的腐败微生物,维持产品新鲜品质,是中华鳖包装贮藏的优良选择。

    Abstract:

    The present study aims to reveal bacterial diversity changes of modified atmosphere packaging Chinese soft-shelled turtle, so as to provide reference for the preservation. The composition and diversity in bacterial communities in modified atmosphere packaging(50%CO2 / 50%N2,3mL∶1g) Chinese soft-shelled turtle during chilled storage (4 ℃) were investigated,using metagenomic approach. Results indicated that during the storage, the richness of microbial community went up gradually, while the diversity of microbial community incresed at first then decreased significantly; the dominant spoilage bacterias was Shewanella (29.68%). It was proved that modified atmosphere packaging could effectively inhibit the growth of spoilage microorganism (Pseudomonas, Flavobacterium). Modified atmosphere packaging was a good choice for Chinese soft-shelled turtle preservation.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

过雯婷;陈师师;何中央;薛 静;戴志远.基于宏基因组学分析气调包装中华鳖贮藏期间菌相变化[J].中国食品学报,2019,19(8):216-222

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2019-09-03
  • 出版日期:
版权所有 :《中国食品学报》杂志社     京ICP备09084417号-4
地址 :北京市海淀区阜成路北三街8号9层      邮政编码 :100048
电话 :010-65223596 65265375      电子邮箱 :chinaspxb@vip.163.com
技术支持:北京勤云科技发展有限公司

漂浮通知