基于耐消化肽的核桃主要过敏原Jug r 2的线性表位筛选
作者:
作者单位:

(中国农业大学食品科学与营养工程学院 食品质量与安全北京实验室 北京 100083)

作者简介:

郝梦真(1998—),女,硕士生

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

国家自然科学基金项目(81573158)


Linear Epitopes Screening Study of Major Walnut Allergen Jug r 2 Based on Anti-digestion Peptides
Author:
Affiliation:

(College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing 100083)

Fund Project:

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    摘要:

    由于核桃Jug r 2是核桃中的主要过敏原,Jug r 2的线性表位是引发核桃过敏反应的关键因素,因此筛选Jug r 2线性表位工作是必要的。本研究利用免疫信息学中的DNAStar Protean系统和ABCpred在线工具预测Jug r 2中的B细胞线性表位。利用体外模拟胃肠消化和HPLC-MS/MS对抗消化肽段的一级序列进行分析,并对两种免疫信息学工具预测得到的B细胞线性表位和抗消化肽段在Jug r 2模拟三维结构上进行定位分析。结果表明:预测得到8个B细胞线性表位(AA186~199、AA226~230、AA257~263、AA284~289、AA373~382、AA389~398、AA408~414、AA472~487)和11个抗消化肽段(AA215~220、AA250~260、AA323~337、AA351~356、AA363~388、AA428~438、AA470~483、AA488~513、AA514~526、AA527~541、AA545~572)。在抗消化肽段中,4条与预测或已知真实的B细胞线性表位序列重合,8条与已知真实的T细胞表位序列重合,并且抗消化肽段在Jug r 2三维结构的定位中表现出亲水性和柔韧性的良好抗原性质。综上,研究食物过敏原的耐消化特性可能是研究Jug r 2的线性表位的一个潜在策略。

    Abstract:

    Jug r 2 is the major allergen of walnut. And the linear epitopes on Jug r 2 is a key factor in triggering a severe allergic reaction. Hence, the research on the efficient strategy for analyzing the linear epitopes of Jug r 2 is necessary. In our study, two immunoinformatic tools including DNAStar Protean and ABCpred were used to predict the B cells linear epitopes on Jug r 2. In vitro simulated gastrointestinal digestion and HPLC-MS/MS were used to identify anti-digestion peptides. And anti-digestion peptides were located on the 3D model of Jug r 2. The results showed that eight predicted B cells linear epitopes were AA186-199, AA226-230, AA257-263, AA284-289, AA373-382, AA389-398, AA408-414, AA472-487; eleven anti-digestion peptides were AA215~220, AA250~260, AA323~337, AA351~356, AA363~388, AA428~438, AA470~483, AA488~513, AA514~526, AA527~541, AA545~572. Of all anti-digestion peptides, four coincided with the predicted or true B cells linear epitope sequences and eight coincided with true T cells epitopes sequences. Anti-digestion peptides showed good antigenic properties in hydrophilic and flexible on the localization of Jug r 2 3D structure. Therefore, the anti-digestion property of food allergens may be a promising direction for studying linear epitopes of Jug r 2.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

郝梦真,李欣芮,牟瑶,陈锡,车会莲.基于耐消化肽的核桃主要过敏原Jug r 2的线性表位筛选[J].中国食品学报,2022,22(2):1-10

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  • 收稿日期:2021-02-04
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  • 在线发布日期: 2022-03-03
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