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D—异抗坏血酸钠在鱼类保鲜中的研究
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    用不同浓度的D(异抗坏血酸钠溶液处理鲢鱼,在4(C条件下保藏,同时作空白对照,定期对鱼的新鲜度作常规检验。结果表明:用0.6％的D(异抗坏血酸钠加0.1％柠檬酸的组效果最好,可延长保鲜期6天左右。

    Abstract:

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引用本文

张虹；王刚；常杰；黄海. D—异抗坏血酸钠在鱼类保鲜中的研究[J].中国食品学报,1998,(1):70-76

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