固定化生长细胞用于改善氨基酸调味液品质的研究

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固定化生长细胞用于改善氨基酸调味液品质的研究
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利用固定化生长的酵母细胞和黑曲霉菌丝体,对酸法水解的氨基酸水解液进行发酵后,水解液异臭味被除去,口味和风味得到明显改善。

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汪钊；郑裕国；王春花.固定化生长细胞用于改善氨基酸调味液品质的研究[J].中国食品学报,1998,(2):7-11

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