花生乳的稳定性及乳化稳定剂的研究

首页 > 过刊浏览>1998年第卷第2期 >12-17

花生乳的稳定性及乳化稳定剂的研究
DOI:
                        
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:
基金项目:

Author:

Affiliation:

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

本文研究了不同HLB(亲水亲油平衡值)的乳化剂与M-H复合乳化剂对花生乳的稳定效果。研究表明,花生乳的HLB值是影响稳定的主要因素。花生乳的粘度与稳定性无正比关系。本文还就复合乳化剂的稳定性机理进行分析,并提出了以离心测试模拟自然沉降研究花生乳稳定性的新方法。

Abstract:

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

周晓云；王镨；何昕.花生乳的稳定性及乳化稳定剂的研究[J].中国食品学报,1998,(2):12-17

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期: 2019-02-14
出版日期:

引用本文

分享

文章指标

历史

漂浮通知