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大蒜及大蒜精油的化学成分
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    本文综述了大蒜及大蒜精油的化学成分,着重讨论了大蒜的特征风味成分和重要的生理活性物质-大蒜素等含硫化合物,对其在产后加工中的生成机制作了简要的阐述。

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引用本文

刘志胜；杨方琪.大蒜及大蒜精油的化学成分[J].中国食品学报,1999,(1):1-5

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