本文探讨了四种果蔬汁的两种孔径(50KD,150KD)聚丙烯腈膜超滤液的稳定性。结果表明:50KD的黄瓜汁和萝卜汁超滤液及两种孔径的锦橙汁超滤液杀菌后贮藏,三个月后依然保持澄清。
曾凡坤;胡秀芳;吴永娴.几种超滤果蔬汁的稳定性[J].中国食品学报,1999,(1):18-22