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双螺杆食品挤压蒸煮研究的进展
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    本文综述了双螺杆食品挤压蒸煮研究的进展,包括大豆蛋白的挤压组织化机理、流变性能、挤出理论、挤出机头和食品挤出试验的系统分析模型,主要是针对大豆蛋白质物料。

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引用本文

王洪武；国巨发；王斌；林炳鉴.双螺杆食品挤压蒸煮研究的进展[J].中国食品学报,1999,(1):55-59

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