本文综述了生物硒营养的研究历史,硒在生物体内的分布及形态研究进展,硒的生物功能,当前国内外富硒食品技术研究水平、动态和应用前景,今后开发研制富硒食品的思路。
吉喆;胡小松;牛天贵;江英;李德勇.富硒食品技术国内外研究动态[J].中国食品学报,1999,(2):58-64