高效天然抗氧化剂的筛选及其作用机理的探讨

首页 > 过刊浏览>2001年第1卷第1期 >6-11

高效天然抗氧化剂的筛选及其作用机理的探讨
DOI:
                        
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:
基金项目:

Author:

Affiliation:

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

本文通过筛选实验,研究了一种复合型高效天然抗氧化剂,基本组成为茶多酚、大豆磷脂、抗坏血酸和大蒜提取物,其抗氧化作用随添加量的增加及使用温度的降低而增强,抗氧化效果明显优于常用的BHA、BHT、PG及天然混合生育酚、茶多酚,并能在一定程度上使已氧化为过氧化物的多不饱和脂肪酸复原。其作用机理主要是由于其具有较强的还原性和清除自由基的能力以及组分间的协同增效作用。

Abstract:

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

吴克刚；柴向华；杨连生.高效天然抗氧化剂的筛选及其作用机理的探讨[J].中国食品学报,2001,1(1):6-11

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期: 2019-02-14
出版日期:

引用本文

分享

文章指标

历史

漂浮通知