国家自然科学基金(No.39970531)
本文通过增香酶酶解条件的优选,不同增香方式的增香效果比较,最佳贮藏条件的选择,制定出一条适合橙汁加工的增香调控途径。
孙爱东;葛毅强;阎红;蔡同一.橙汁的增香调控工艺研究[J].中国食品学报,2001,1(1):41-45