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微生物法降低食品中胆固醇的研究进展
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国家转基因植物研究与产业化专项资助(No.JA-013)


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    本文概述了转化胆固醇微生物的种类、降解机制及其在食品中的应用效果,分析了微生物法降低食品中胆固醇的应用前景和研究方向,为大力开发低胆固醇食品提供参考依据。

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引用本文

王成涛；牛天贵；郑会敏.微生物法降低食品中胆固醇的研究进展[J].中国食品学报,2001,1(2):52-56

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