可食性魔芋葡甘聚糖热水溶性复合膜的制备及性能研究(Ⅱ)

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可食性魔芋葡甘聚糖热水溶性复合膜的制备及性能研究(Ⅱ)
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本文以魔芋胶(KG)和卡拉胶为基材,利用KG与卡拉胶存在协同效应,制备热水溶性膜,采用均匀正交设计表进行试验设计,研究了温度、石蜡、魔芋胶与卡拉胶的比例、乳化剂和聚乙二醇400对热水溶性膜抗张强度(TS)和伸长率(E)的影响,得到相应单指标二次回归模型。模型分析表明:5个因素的一次项,二次项及交互项对膜的性能也有不同程度的影响。并得出了各因子对膜性能的影响规律。

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孙远明；杨君；吴青；雷红涛.可食性魔芋葡甘聚糖热水溶性复合膜的制备及性能研究(Ⅱ)[J].中国食品学报,2002,2(1):28-32

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