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淀粉-脂类相互作用的研究现状及前景
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    本文综述了挤压蒸煮法、蒸气喷射蒸煮法和冷冻法这三种制备方法在淀粉与脂类相互作用方面取得的研究成果以及相关的研究前景。

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引用本文

刘毅；杨连生；罗发兴.淀粉-脂类相互作用的研究现状及前景[J].中国食品学报,2002,2(1):62-65

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