lux基因发光菌的研究及其在食品科学中的应用

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lux基因发光菌的研究及其在食品科学中的应用
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本文论述了细菌发光lux基因的研究及其在食品科学,特别是在乳品科学研究和食品工业中的应用,详细探讨了生物发光的化学机理、遗传基础及研究进展。同时,还重点探讨了lux基因发光乳球菌及影响其发光亮度(RLU)的主要因素和最新研究结果。另外,还探讨了带有lux基因噬菌体的构建原理和方法及在食品科学中的应用。

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蒋爱民；魏素红；Wang Haifeng；Griffiths Mansel W；杨公明；李元瑞. lux基因发光菌的研究及其在食品科学中的应用[J].中国食品学报,2003,3(2):87-92

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