酵母生物制剂对果蔬采后病害形成的影响

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酵母生物制剂对果蔬采后病害形成的影响
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近年来的研究表明,酵母菌株的生物制剂对果蔬采后病害具有良好的抑制作用,如用其替代杀菌剂可减少农药使用量,降低产品的农药残留,保护生态环境,保证食品安全。本文介绍了酵母对病原微生物的拮抗作用机制,并对影响拮抗剂使用效果的一些重要因素,以及对如何提高拮抗效果的措施进行了深入的讨论。该领域具有很好的研究和应用前景。

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孙萍；郑晓冬.酵母生物制剂对果蔬采后病害形成的影响[J].中国食品学报,2003,3(2):93-100

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