红曲黄色素的分离、纯化及光稳定性探讨

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红曲黄色素的分离、纯化及光稳定性探讨
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基金项目:福建省科技厅资助项目(No.98-Z-100)

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为深入研究红曲菌代谢产物生成过程及其用途,采用柱层析法对红曲中的醇溶性黄色素组分进行分离和纯化,并用高效液相色谱对其纯度及光稳定性进行表征。研究结果表明,利用柱层析法可以分离和纯化醇溶性红曲提取物中的黄色素,其最大吸收峰为385nm。红曲黄色素对光较敏感,光照后由于其分解使分子结构发生变化,导致褪色,因此对红曲黄色素应避光保存。

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代春华；邓思珊；甘纯玑.红曲黄色素的分离、纯化及光稳定性探讨[J].中国食品学报,2004,4(3):63-67

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