假单胞菌SWU-M生产弹性蛋白酶发酵条件的研究

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假单胞菌SWU-M生产弹性蛋白酶发酵条件的研究
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基金项目:国家863计划“中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发”(2002AA248031)项目资助

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弹性蛋白酶的产生与发酵条件,应用微生物学方法从牛肚中分离筛选了1株弹性蛋白酶用于生产菌株PseudomonassspSWU-M。研究结果表明,产生弹性蛋白酶的最佳发酵条件是:蔗糖6%、葡萄糖2%、干酪素3%、Na2HPO40.4%、MgSO·47H2O0.01%,起始pH值为7.0,摇振转速为150r/min。在后12h添加营养素和变温培养能提高酶的产量。

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引用本文

李洪军；贺稚非；陈宗道；宫春波；刘鹭.假单胞菌SWU-M生产弹性蛋白酶发酵条件的研究[J].中国食品学报,2004,4(4):29-33

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