耐热乳糖酶的纯化及理化性质研究
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    目的:对从栖热菌(Thermus sp.A3)中分离得到的耐热乳糖酶进行纯化及部分理化性质的研究.方法:采用聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳分离耐热乳糖酶,用5-溴-4-氯-3-吲哚-β-D半乳糖苷(x-gal)进行酶染显色,切下单一电泳带进行回收;分别用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)及非变性孔径梯度聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定其分子质量,用聚丙烯酰胺管状等电聚焦电泳法测其等电点.结果表明:用SDS-PAGE法及梯度电泳法测定该耐热乳糖酶的分子质量分别为51.1 kD和65.6 kD;用等电聚焦电泳法测得其等电点约为7.2.结论:从栖热菌中提取的耐热乳糖酶的理化性质不同于其它来源的乳糖酶.

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蒋燕灵,朱俭,俞一萍.耐热乳糖酶的纯化及理化性质研究[J].中国食品学报,2005,5(1):43-46

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