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番茄红素测定方法的研究
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    番茄红素是一种具有多种生理功能,但又不能为人体自身合成的天然类胡萝卜素,目前已被用作一些功能性食品的主要成分,但是其测定方法的不一致,给研究工作带来了一定困难.本文对HPLC法和分光光度法测定番茄酱中番茄红素的含量进行了比较,探讨了准确、简便测定番茄红素的方法.

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引用本文

张亮,张坤生,吕晓玲,朱惠丽,翟红梅.番茄红素测定方法的研究[J].中国食品学报,2005,5(1):75-78

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