超声乳成分分析仪对牛乳掺水解动物蛋白粉和脲的检测效果研究

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超声乳成分分析仪对牛乳掺水解动物蛋白粉和脲的检测效果研究
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基金项目:科技部“十五”重大攻关项目(No.2002BA518A06)

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为寻求一种简单、快速、准确地检测牛乳掺假的方法,分析了新近研发的超声乳成分分析仪对牛乳掺蛋白粉和脲的检测效果,并将结果与目前大量使用的Foss红外分析仪和国标法作了比较.结果表明:掺加水解动物蛋白粉会使3种方法的蛋白数据上升,但Foss红外分析仪和超声乳成分分析仪的升幅小于国标法;掺脲会使国标法的蛋白检测数据上升,但对其它两种分析仪基本无影响.

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王衍彬；刘东红；叶兴乾；沈建.超声乳成分分析仪对牛乳掺水解动物蛋白粉和脲的检测效果研究[J].中国食品学报,2005,5(2):98-102

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