苹果糖度近红外光谱检测的初步试验研究

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苹果糖度近红外光谱检测的初步试验研究
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基金项目:国家自然基金资助项目(No.30270763)； 国家高新技术“863”计划资助项目(2001AA422230)

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本文主要讨论食品感官尺度品评表的设计原理和结构.文章立足于实验心理学的基本思想和食品感官品质的基本要素,建立了食品感官尺度品评表的形式框架,包括属性项的选择、尺度间隔的确认、尺度描述的框定、量值的分布与平衡等,特别强调了从评分表到尺度表的转变不仅仅是一种品评技术方法的转变,而是一种品评思想和品评原则的转变.

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傅霞萍；应义斌；刘燕德.苹果糖度近红外光谱检测的初步试验研究[J].中国食品学报,2005,5(2):103-107

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