酵母发酵法在分离提纯低聚异麦芽糖中应用的研究

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酵母发酵法在分离提纯低聚异麦芽糖中应用的研究
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利用某些酵母菌对不同碳源的利用能力和速度不同的原理,对酵母菌进行筛选试验,选出1株只利用葡萄糖、麦芽糖而不利用低聚异麦芽糖的优良酵母菌14号,并对该菌的特性进行了研究.利用该菌株的生长和发酵过程,可全部除去低纯度低聚异麦芽糖产品中的葡萄糖和麦芽糖,使最终低聚异麦芽糖产品纯度达99%以上.

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毕金峰；魏益民.酵母发酵法在分离提纯低聚异麦芽糖中应用的研究[J].中国食品学报,2005,5(3):47-51

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