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羊栖菜高活性膳食纤维提取工艺的研究
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    采用酶处理及化学的方法研究了酶解、消化、漂白和活化等工艺条件对提取羊栖菜膳食纤维的影响,筛选出提取膳食纤维的最佳工艺条件.试验结果表明,在该工艺条件下,羊栖菜膳食纤维的产率为26.7%,颜色为类白色,膳食纤维含量为66.22%,钙含量7.72%,膨胀力152 mL/g,持水力3490%.

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引用本文

张燕平； 戴志远； 王宏海； 宋广磊； 孙晓莲.羊栖菜高活性膳食纤维提取工艺的研究[J].中国食品学报,2005,5(3):67-72

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