不同品种苹果果实主要酚类物质含量的研究

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不同品种苹果果实主要酚类物质含量的研究
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用高效液相色谱仪测定了不同品种苹果果实绿原酸、儿茶素、表儿茶素、根皮素和槲皮素等主要酚类物质的含量.结果表明,不同品种苹果果肉酚类物质总量以富士和新红星最高,金冠最低.富士苹果果肉酚类物质以绿原酸为主,新红星和王林苹果果肉以表儿茶素为主.不同品种苹果果皮酚类物质总量以新红星最高,各品种苹果果皮酚类物质总量均高于果肉.果皮中酚类物质以黄烷-3-醇类为主.

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乜兰春；孙建设.不同品种苹果果实主要酚类物质含量的研究[J].中国食品学报,2005,5(3):118-121

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