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真空冻干方便汤加工技术
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    采用真空冷冻干燥技术,通过正交设计试验探讨淀粉种类、淀粉用量、冻干温度对方便蛋汤品质(分层、沉淀、色泽变化及冻干汤稠化效果)的影响,确定了真空冻干方便蛋汤的制作工艺及最佳工艺参数.

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王向东.真空冻干方便汤加工技术[J].中国食品学报,2006,6(1):157-160

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