以菠萝汁、西红柿汁为主要原料,用法夫酵母(Phaffia rhodozyma)XYV3发酵生产虾青素.通过对法夫酵母XYV3的虾青素摇瓶发酵条件包括接种量、促进剂、培养基主要组分的优化,得到适宜培养基组分及发酵条件.结果表明:①适宜培养基组分:菠萝汁100mL/L,西红柿汁150mL/L(适宜添加时间为在发酵进行到60 h时加入),糖含量50g/L,酵母膏6 g/L,(NH4)2SO42 g/L;②适宜发酵条件:接种量8%,培养温度22℃,摇床转速180r/min.在此基础上发酵78 h,虾青素产量可达到8.25μg/mL(858.62μg/g CDW),较优化前提高36.4%.