建立了一种用于分析面粉中过氧化苯甲酰的高效液相色谱法.该方法采用Diamonsil C18(5μm,250mm×4.60mm)色谱柱,流动相为甲醇-0.01 mol/L乙酸铵(体积比为5:95),梯度洗脱,流速1.50mL/min;紫外检测波长230 nm;柱温25℃;进样量10μL;外标法定量.结果表明:该方法所采用的标准曲线有良好的线性关系(r=0.9990),方法的检出限为0.4mg/kg,加标回收率为93.4%～98.7%,相对标准偏差(RSD)为5.85%.该方法操作简便、准确,回收率高,精密度良好,重现性好,可用于面粉样品的测定,具有实际应用价值.