目的:采用蛋白酶酶解中国毛虾蛋白,制备具有抑制血管紧张素转移酶(ACE)活性的肽.方法:用黄海黄杆菌低温碱性蛋白酶水解中国毛虾,得到具有ACE抑制活性的酶解物;将中国毛虾蛋白酶解物粗品通过截留分子质量2 000 Da和l 000Da的透析袋透析,再将抑制ACE的活性部分F1继续用Sephdex G-15和SP-Sephadex C-50分离纯化,取活性最好的峰,最后用反相高压液相C18制备柱纯化得到单一组分FAI.结果:通过氨基酸组成分析及快原子轰击质谱分析,确认FAI为新型血管紧张素转移酶抑制肽Pro-Arg-Tyr.FAI对ACE抑制活性的IC50值为212μmol/L.结论:Pro-Arg-Tyr为一种新型的血管紧张素转移酶抑制肽,其活性较好,结构特点与其它ACE抑制肽相似.