猕猴桃籽粕蛋白提取工艺研究

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猕猴桃籽粕蛋白提取工艺研究
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基金项目:国家科技部2005年国家科技攻关计划项目(2005BA901A29)

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以猕猴桃籽粕为原料,研究碱提酸沉法提取猕猴桃籽粕蛋白的工艺条件,探讨猕猴桃籽粕粉碎度、料液比、浸提液pH值、提取时间、提取温度对蛋白提取率的影响并确定沉淀蛋白的等电点.采用正交实验优化工艺参数,实验结果表明:最佳工艺参数为浸提液pH 10.0,提取温度50 ℃,籽粕粉碎度80目,料液比1:12,浸提时间80 min;提取液在pH4.3条件下沉淀蛋白效果最佳,蛋白提取率为63.7%,纯度为65.1%.

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李加兴；孙金玉；陈双平；王小勇；邓其海；秦轶.猕猴桃籽粕蛋白提取工艺研究[J].中国食品学报,2006,6(6):14-18

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