添加锌素营养液对培养苦荞芽菜品质的影响

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添加锌素营养液对培养苦荞芽菜品质的影响
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以添加微量元素锌的营养液培养苦荞芽菜,探讨对苦荞芽菜品质的影响.采用原子吸收光谱法、分光光度法、滴定法、氨基酸测定仪等方法,分析营养液加锌后培养苦荞芽菜的品质变化.与未加锌的对照相比,加锌后苦荞芽菜对锌的吸收增加,总糖、叶绿素、维生素C、可溶性蛋白的含量增加;还原糖、脂肪、粗纤维的含量降低;氨基酸含量也有所增加,且氨基酸配比更合理.试验结果表明:通过添加锌营养液培养,能极大地改善苦荞芽菜的品质.

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陈尚钘；王宗德；陈宏伟；邱业先.添加锌素营养液对培养苦荞芽菜品质的影响[J].中国食品学报,2006,6(6):47-51

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