为明确黑木耳多糖的组分及其生理功能,以复合酶法对黑木耳多糖进行了提取,并以柱层析法对其进行了纯化;以纯化的黑木耳多糖喂饲大鼠,考察了其降血脂的功能.通过试验得到两种黑木耳多糖,即APE Ⅰ和APE Ⅱ;各剂量的APE Ⅰ对大鼠体重没有显著影响;100 mg/kg体重及以上的APE Ⅰ可以显著降低高脂大鼠血清的TG、TC、LDL-C水平,提高其HDL-C水平;200 mg/kg体重的黑木耳多糖对高脂大鼠血清的TG、TC、LDL-C和HDL-C的影响与70 mg/kg体重的脂必妥的效果没有显著差异,并能够显著提高高脂血症大鼠的HDL-C/TC水平.黑木耳多糖(APE Ⅰ)具有降血脂功能,对高脂血症的发生有一定的预防作用,同时对冠心病和动脉粥样硬化也有一定的预防作用.