臭氧保鲜处理对金橘采后生理的影响

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臭氧保鲜处理对金橘采后生理的影响
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基金项目:国家“十五”科技攻关专题(No2001BA535C)

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以金橘(品种:金弹与罗浮)果实为试材,研究了室温条件下臭氧处理对果实硬度、失重率、呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)含量和过氧化物歧化酶(SOD)活性的影响.试验结果表明:臭氧可以明显抑制果实的呼吸强度,延缓果实硬度的下降,增强SOD活性,减少MDA的积累,降低果实组织相对电导率和失重率,从而有效地延缓果实的成熟衰老.

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黎继烈；彭湘莲；钟海雁；李忠海.臭氧保鲜处理对金橘采后生理的影响[J].中国食品学报,2007,7(3):112-115

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