食品活性包装研究进展

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食品活性包装研究进展
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随着人们食品质量和安全意识的不断提高,食品包装技术也在不断发展,新的包装技术不断涌现,活性包装便是其一.活性包装通过改变包装食品的环境条件,来延长货架寿命或改进安全性和感官品质,从而维持包装食品的质量.本文主要介绍了活性包装中的氧气脱除体系、乙烯脱除体系、干燥体系、二氧化碳生成/脱除体系及抗菌体系.

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吕飞；叶兴乾；李俊；刘东红.食品活性包装研究进展[J].中国食品学报,2007,7(4):138-143

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