目的:重点研究热变温度、热变时间对SOD分离提取的影响,确定最优工艺参数.方法:采用正交试验设计.结果:热变温度:牛血65～70 ℃,猪血60～65 ℃;热变时间:牛血15～20 min,猪血10～15 min.由正交试验得出牛血的最优组合为A2B2C2,即溶膜剂加量15%,热变温度65℃,热变时间15min;猪血最佳组合为A1B2C2,即溶膜剂加量20%,热变温度60℃,热变时间15 min.结论:热变是猪、牛血SOD提取的关键,按此工艺纯化的SOD活性在3 000 U/mg蛋白以上.