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一株适合鸭梨果酒酿造的产香酵母菌鉴定
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河北省自然科学基金资助项目(C2004000356)


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    从梨果园土壤中分离出一株产香性能好的酵母菌株Y-5,经形态与培养特征、酵母假菌丝观察、酵母菌子囊孢子观察、生理生化试验和PCR鉴定,确定为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Sacchromuces cerevisiae).

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引用本文

何义； 袁耀武； 马晓燕； 李英军； 亢春雨； 张伟.一株适合鸭梨果酒酿造的产香酵母菌鉴定[J].中国食品学报,2007,7(5):85-90

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